飲食業(yè)油煙排放標準(國標）
2021-04-12 15:57
隨著經(jīng)發(fā)展和人民生活水平的日益提高，居住環(huán)境和生活質(zhì)量等問題日益突出地呈現(xiàn)在我們面前。各種傳統(tǒng)的環(huán)境污染問題例如：水污染、垃圾、噪聲、大氣污染等對城市居民生活的影響越來越大。
烹調(diào)油煙是食用油或食物在高溫條件下，發(fā)生一系列變化后而形成的。研究表明，烹調(diào)油煙是一組混合性污染物，成分極為復(fù)雜，有200-300種之多，其中包括揮發(fā)性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。在油溫270度時，從菜油和豆油的油煙中能檢測到微量具有致突變作用的巴豆醛和丙酮濃縮氣體等。同時，在烹調(diào)過程中，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然后與油煙一起形成可見的油煙霧。
飲食業(yè)油煙排放標準（國標）GB18483-2001（本標準從2002年1月1日起實施）
表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分
表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率
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